Lemon curd

3 muna
200g suhkrut
1dl sidrunimahla
tl vaniljesuhkrut
3spl jahu
1 sidruni riivitud koor
u 50-100g võid

Sega kokku muna, suhkur, sidrunimahl ja jahu, kuni jahutükke sees ei ole. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja vispelda pidevalt. Kui mass on juba hästi tihke sega sisse ülejäänud komponendid. Jahuta.
Ole hoolas, et munavalge tükke ei jääks. ('500g)

Ganache

100g taimset vahukoort
100g tumedat šokolaadi või 200g valget šokolaadi
1spl võid

Riivi šokolaad. Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala šokolaadile, sega ühtlaseks. Lase jahtuda vala koogile ja silu. Kui seda vahustada, saab kasutada võikreemi asemel.

Kui tahad seda panna tordi/koogi vahele, siis pane poole vähem šokolaadi või topelt kogus vahukoort.

Kohupiimakreem

200g vahukoort (võib ka taimset Vispi vmt)
300g kohupiima
50g suhkrut (vajadusel rohkem)

Vahusta vahukoor suhkruga peaaegu vahule, lisa kohupiim ja vahusta veel. Jälgi, et vahukoor võiks ei läheks.
Kui kasutada taimset vahukoort, siis võiks minemise ohtu ei ole.

Tavaline võikreem

150g võid
80g tuhksuhkrut
100g magusat kondenspiima
1-2tl sidrunimahla (võib ka rohkem, oleneb kui hapukat tahad)

Vahusta või tuhksuhkruga heledaks kuni suhkur enam hamba all ei krõmpsu. Lisa kondenspiim ja sidrunimahl, vahusta veel veidi.

Brownie

50g võid
100g tumedat šokolaadi
90g nisujahu
2g soodat
näpuotsaga soola
65g fariinisuhkrut
105g valget suhkrut
2 muna
100ml piima
8g vaniljesuhkrut

Sulata šokolaad koos võiga ja lase jahtuda. Sega jahu soola ja soodaga. Vahusta munad suhkruga, lisa šokolaadi-võisegu, sega ühtlaseks, lisa piim. Seejärel lisa jahusegu ja vanillisuhkur ja sega ühtlaseks taignaks. Määri vorm võiga.Tordipõhjadeks tegemisel 24 läbimõõduga vormis jaga taigen kaheks ja küpseta eraldi.
Küpseta 170 kraadi juures u 30-40 minutit.

Keeva veega biskviit

4 muna
160g suhkrut
100ml keeva vett
185-190g jahu
1tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga kuni on hästi kreemjas ja tihe mass. Lisa väikeste sortsudega keev vesi, samal ajal vahustamist jätkates. Seejärel sõelu sisse, ettevaatlikult käsitsi segades, küpsetuspulbriga segatud jahu.
Vala taigen vooderdatud vormi ja küpseta ahju allosas 180 kraadi juures 30min. Kui pind pealt liiga tumedaks muutuma hakkab, kata fooliumiga.

Biskviit

5 muna
120g suhkrut
150g jahu


Vahusta munavalge väikse näpuotsatäie soolaga tugevaks. Lisa suhkur ja vahusta kuni suhkur on sulanud, ei võta eriti kaua aega. Lisa munakollased (kui teed rullbiskviiti, lisa munakollastele eelnevalt paar spl vett, jääb elastsem), sega ühtlaseks. Sõelu sisse kokkusegatud jahu ja küpsetuspulber. Sega ettevaatlikult lusikaga alt üles tõstes.
Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja küpseta 170-180 kraadi juures 25 min.
Taigna võib jagada kaheks ja küpsetada kaks eraldi põhja :)